Detta behöver du:
- 7 dl vetemjöl
- 1,5 dl socker
- 2 tsk hjortronsalt
- 6 rivna bittermandlar eller 1 krm bittermandelarom
- 125 g margarin eller smör
- 1 ägg
- 1,5 dl mjölk
- pärlsocker
Gör såhär:
- Sätt på ugnen
- Mät upp mjöl, socker, hjortronsalt och bittarmandel i en skål
- Fördela fettet i mjölblandningen med fingertopparna, med en gaffel eller i matberedare till en smulig massa
- Tillsätt ägg och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg
- Rulla ut degen på mjölat bakbord till en ca 40 cm lång längd
- Skär den i ca 2 cm breda bitar
- Doppa ena snittytan i pärlsocker
- Lägg bitarna på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper
- Grädda i mitten av ugnen i 12 – 15 minuter
- Låt kubbarna svalna på galler utan bakduk, så att ingen bismag av ammoniak blir kvar
Det fasta fettet kan bytas ut mot 1 dl flytande margarin, som tillsätts samtidigt som ägg och mjölk.
Receptet från: Vår kokbok, 22:a upplagan, s. 564
Ger ca 16 stycken tekakor. Detta behöver du:
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 100 g rumsvarmt smör eller margarin
- 1 tsk salt
- 3 msk socker
- 2 dl vetekli
- ca 13 dl vetemjöl
Gör såhär:
Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.
Klicka ner det rumsvarma fettet och tillsätt salt, socker och vetekli. Blanda ner vetemjölet och arbeta degen blank och smidig. Låt den vila under bakduk ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i 2 bitar. Rulla ut dem till längder som delas i 8 bitar vardera. Forma släta bullar och platta till dem och kavla ut bullen så den blir ca 10 cm i diameter. Lägg kakorna på bakplåt med bakplåtspapper och nagga med gaffel. Låt dem jäsa ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda kakorna cirka 7 minuter. Låt svalna under bakduk.
Ger 6 långa bröd eller cirka 20 bullar. Detta behöver du:
- 15 g jäst
- 5 dl ljummet vatten (37 grader)
- 1 msk salt
- 1 tsk socker
- 1 msk olivolja
- 14 dl vetemjöl special
Gör såhär:
Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker, olja och 13 dl av mjölet. 1 dl sparas till utbakningen. Arbeta ihop degen som ska vara ganska lös och knåda den kraftigt i 5-6 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i 2 timmar.
Häll försiktigt upp degen på mjölat bakbord. Degen ska inte knådas eller arbetas ihop. Strö mjöl över degen och dela den på mitten. Dela sedan varje bit i 3 delar och dra ut dem till långa kakor. Vill du göra bullar, dela då de 3 delarna i lagom stora bitar. Lägg degbitarna på bakplåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda bröden cirka 20-25 minuter. Låt svalna på galler.
Detta behöver du:
- 100 g margarin eller smör
- 1,5 dl socker
- 1 msk vanilj- eller vanillinsocker eller ½ msk Vanila
- 3 msk kakao
- 5 dl havregryn
- 2-3 msk vatten
- pärlsocker, kokosflingor eller sesamfrön till garnering
Såhär gör man:
Rör ihop rumsvarmt fett och socker. Tillsätt vaniljsocker, kakao, havregryn och vatten. Börja med den mindre vattenmängden. Blanda allt väl.
Sesamfrön till garnering kan eventuellt rostas först. Lägg dem då i en torr stekpanna, sätt den på medelstark värme och rör hela tiden tills fröna blivit ljusbruna och luktar gott. Bred ut pärlsocker, kokosflingor eller sesamfrön på t.ex. en tallrik.
Forma massan till längder, skär dem i jämna bitar och rulla runda bollar. Rulla dem i garneringen.
Förvara chokladbollarna svalt i burk med lock.
